Przygotowanie domowego dżemu truskawkowego to doskonały sposób na zachowanie smaku lata przez cały rok. Dzięki tej szczegółowej instrukcji dowiesz się, jak krok po kroku przygotować ten pyszny i zdrowy deser, ciesząc się jego walorami smakowymi i odżywczymi.
Składniki i narzędzia
Do przygotowania dżemu truskawkowego potrzebne będą nam odpowiednie składniki i narzędzia. Kluczowe jest, aby wybierać świeże i dojrzałe truskawki, ponieważ ich jakość ma bezpośredni wpływ na końcowy smak dżemu. Oto lista potrzebnych składników:
- Truskawki: około 1 kg świeżych truskawek
- Cukier: 500g (można dostosować ilość do własnych preferencji smakowych)
- Sok z cytryny: 2-3 łyżki (pomaga w zachowaniu koloru i smaku dżemu)
Oprócz składników będziemy potrzebować również kilku narzędzi:
- Garnek: duży garnek, najlepiej z szerokim dnem, aby umożliwić równomierne gotowanie dżemu
- Łyżka drewniana: do mieszania dżemu
- Łyżka cedzakowa: przydatna do usuwania piany
- Słoiki: sterylizowane słoiki z nakrętkami, aby dżem mógł być przechowywany przez dłuższy czas
Przygotowanie truskawek
Kluczowym etapem w przygotowaniu dżemu jest odpowiednie przygotowanie owoców. Zaczynamy od dokładnego umycia truskawek pod bieżącą wodą. Następnie usuwamy szypułki, starając się nie marnować zbyt wiele miąższu.
Po oczyszczeniu truskawek warto je przebrać, aby usunąć owoce uszkodzone i zepsute. Krojenie truskawek na mniejsze kawałki przyspieszy proces gotowania oraz ułatwi równomierne rozmieszanie się cukru i soku z cytryny.
Następnie truskawki umieszczamy w dużym garnku. Dodajemy do nich cukier i sok z cytryny. Dokładnie mieszamy składniki, aby wszystkie truskawki były pokryte cukrem. Pozwalamy truskawkom i cukrowi na „odpoczynek” przez około godzinę, aż owoce puszczą sok.
Gotowanie i zagęszczanie
Po około godzinie, kiedy truskawki puściły sok, zaczynamy proces gotowania dżemu. Garnek stawiamy na średnim ogniu i powoli doprowadzamy do wrzenia. Ważne jest, aby nie zwiększać temperatury zbyt szybko, ponieważ dżem może się przypalić.
Podczas gotowania dżemu, co jakiś czas mieszamy go drewnianą łyżką, aby nie przywierał do dna garnka. Po osiągnięciu punktu wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy dżem na małym ogniu przez około 45-60 minut. W trakcie gotowania regularnie usuwamy pianę, która tworzy się na powierzchni dżemu.
Aby sprawdzić, czy dżem jest już gotowy i odpowiednio gęsty, można przeprowadzić prosty test na zimnym talerzyku. Nakładamy niewielką ilość gorącego dżemu na talerzyk i odstawiamy go na kilka minut do lodówki. Jeśli po tym czasie dżem będzie miał odpowiednią konsystencję i nie będzie się rozlewał, oznacza to, że jest gotowy do przelewania do słoików.
Przechowywanie dżemu
Gorący dżem przelewamy do wcześniej przygotowanych sterylnych słoików. Słoiki muszą być dokładnie umyte i wyparzone, aby zapewnić długotrwałe przechowywanie dżemu bez ryzyka jego zepsucia.
Pamiętaj, aby słoiki napełniać dżemem dość blisko krawędzi, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni. Nakrętki również powinny być wyparzone i dokładnie osuszone. Po napełnieniu słoików, zakręcamy je szczelnie i ustawiamy do góry dnem na około 10 minut.
Po upływie 10 minut, odwracamy słoiki do normalnej pozycji i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Zaleca się trzymanie słoików z dżemem w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu, takim jak spiżarnia. W ten sposób domowy dżem truskawkowy może być przechowywany nawet przez kilka miesięcy, zachowując przy tym wspaniały smak i aromat świeżych truskawek.
